La autoridad sanitaria despliega un trabajo preventivo y de fiscalización durante las semanas previas y durante las celebraciones, con especial énfasis en la prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs), el consumo responsable y el cuidado integral de la salud.
Con el objetivo de proteger la salud de la población durante las celebraciones de Fiestas Patrias, la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso se encuentra desarrollando un plan de trabajo que contempla dos líneas de acción: socioeducación y fiscalización sanitaria.
La estrategia busca reforzar las medidas preventivas frente al aumento del consumo de alimentos y preparaciones tradicionales durante estas fechas, así como entregar recomendaciones a la comunidad para disfrutar de las festividades de manera segura y saludable.
Fue así como, a casi un mes de las celebraciones dieciocheras, ya comenzaron las visitas de socioeducación e inspección sanitaria a carnicerías y fábricas de empanadas. En su visita a la Carnicería Kar de Viña del Mar, la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso, Dra. Mariol Luan, destacó que uno de los principales objetivos de la autoridad sanitaria durante este período es prevenir la ocurrencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs).
“Como autoridad sanitaria tenemos un rol fundamental en la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente durante Fiestas Patrias. El trabajo que estamos desarrollando en la Seremi ya comenzó desde principios de agosto en realidad. El llamado es a cuidarse, a comprar en lugares autorizados para tener la seguridad de dónde provienen este tipo de productos. Acá visualizamos que este centro tiene las mejores condiciones, en realidad cumple con toda la normativa, tiene, de hecho, un sector específico para la basura y los desechos de carne, además de otras medidas. La socioeducación también es fundamental para nosotros, la idea es prevenir y, de hecho, acá veníamos en esa lógica, venimos a entregar la información, a educar cómo cuidarse de las enfermedades de transmisión alimentaria”.
En esa línea agregó “también ya se han coordinado instructivos para el funcionamiento de los locales transitorios, como fondas y ramadas, donde estaremos atentos para verificar que cuenten con las condiciones sanitarias necesarias para funcionar y que los alimentos sean manipulados de manera segura”.
Fiscalización a establecimientos y locales de venta de alimentos
En materia de fiscalización, la Seremi de Salud ha establecido un calendario especial de vigilancia sanitaria, que se inició el 17 de agosto y se extenderá hasta el 20 de septiembre, con fiscalizaciones focalizadas en carnicerías, fábricas de empanadas y distintos locales de elaboración y venta de alimentos.
El Encargado de Inocuidad de Alimentos de la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso, Samuel Serrano, explicó que durante este período se intensificará la vigilancia sobre aquellos establecimientos que presentan una mayor demanda durante las celebraciones.
“Hemos establecido un calendario exhaustivo de fiscalizaciones que considera carnicerías, fábricas de empanadas y establecimientos de venta de alimentos, entre otros. Nuestro objetivo es verificar que se cumplan las condiciones sanitarias necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan a la mesa de las familias durante Fiestas Patrias”.
Serrano señaló que las fiscalizaciones consideran aspectos como las condiciones de higiene y manipulación de alimentos, su adecuada conservación y almacenamiento, la mantención de las cadenas de frío cuando corresponda, la separación entre alimentos crudos y preparados, además de la procedencia y trazabilidad de las materias primas.
Socioeducación: prevenir también es cuidar la salud
Paralelamente al trabajo de fiscalización, los equipos de Promoción de la Salud de la Seremi de Salud desarrollarán acciones de socioeducación junto a los equipos fiscalizadores, entregando recomendaciones directamente a trabajadores, comerciantes y comunidad.
Estas acciones estarán orientadas a promover hábitos saludables durante las celebraciones, abordando aspectos relacionados con alimentación, actividad física, salud mental y consumo responsable de alcohol.
Entre los contenidos que se reforzarán se encuentra la promoción de menús saludables para Fiestas Patrias, con alternativas que permitan disfrutar de las preparaciones tradicionales incorporando un adecuado equilibrio de alimentos.
Las recomendaciones también serán difundidas a través de las redes sociales de la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso, con contenidos destinados a entregar herramientas prácticas a las familias para celebrar de manera segura y saludable.
Asimismo, la autoridad sanitaria realizará un llamado al consumo moderado y responsable de alcohol, especialmente considerando los riesgos asociados al exceso de consumo y la conducción de vehículos.
