Con la conducción de Marcelo Arismendi y una agenda centrada en soluciones aplicadas, escalabilidad comercial y economía circular, el espacio, que es organizado en conjunto con ETM y Transforma Alimentos, reunirá a especialistas, marcas y centros de investigación entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre.
La transformación que experimenta la industria alimentaria trasciende la búsqueda de nuevas recetas. Los cambios hoy pasan por la tecnología aplicada, la economía circular, la gestión energética y modelos de negocio que redefinen toda la cadena de valor. Con esa mirada como eje, el pabellón Innovación Foodtech, que estará ubicado en el Hall 4 de Espacio Food & Service 2026, desplegará una completa agenda de charlas y conversatorios diseñada para conectar las tendencias globales con las soluciones productivas que ya se desarrollan en el país.
Este espacio contará con la conducción de Marcelo Arismendi, quien estará a cargo de dinamizar las presentaciones y abrir el diálogo directo entre los expositores y el público profesional que transite por el pabellón.
Para Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service, esta apuesta sintetiza el momento de madurez que vive el sector y la necesidad de acortar distancias entre los desarrollos tecnológicos y el mercado. “En este pabellón convergen la ciencia, el emprendimiento y la operación cotidiana de la industria. Lo que buscamos con este programa de charlas es que los profesionales se lleven respuestas concretas sobre cómo hacer más eficientes, sostenibles y competitivos sus negocios alimentarios”, sostiene el ejecutivo.
La parrilla programática arrancará el martes 29 con la inauguración oficial de la zona, una degustación a cargo del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap (CIG) y un bloque que abordará el impacto de la innovación del en el canal HORECA y ponencias sobre la la gestión estratégica de proveedores con Newrest Chile y las herramientas del programa Made by Chileans de la Fundación Imagen de Chile.
Durante las jornadas del miércoles 30 de septiembre y el jueves 1 de octubre, el foco temático se enfocará en el escalamiento y la sostenibilidad. La agenda contempla una interesante charla sobre la ambientación musical en la experiencia del cliente, la que estará a cargo del presidente de la Sociedad Chilena de Autores e Intérpretes (SCD) Rodrigo Osorio. También habrá análisis de estrategias de go-to-market, capital con propósito y valorización de residuos alimentarios para ingredientes funcionales con representantes del Maule, región invitada de Espacio Food & Service, y Coquimbo. Eso, además de relevar el rol de la energía limpia junto a Colbún.
Asimismo, los asistentes podrán conocer de cerca casos prácticos de éxito, como la alianza tecnológica entre Marsol y Niu Sushi, las exigencias de certificación para equipamiento gastronómico. Otros debates sobre cómo debe ser el restaurante del futuro o el patrimonio alimentario terminarán de moldear un programa pensado para mirar de frente los próximos desafíos de la industria.
