Durante seis meses, la investigadora postdoctoranda Mariana Zogbi Jardim, de la Universidad Federal de Minas Gerais, desarrolló junto a la doctora Ángela Martínez y Marcela Vizcarra de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso un estudio sobre la disponibilidad de alimentos y las estrategias de marketing de los supermercados online en Chile. La iniciativa se enmarca en una colaboración científica internacional que busca generar evidencia para promover entornos alimentarios más saludables.
La variedad de productos disponibles, las promociones y las estrategias publicitarias que despliegan los supermercados en internet forman parte de un entorno de consumo que adquiere cada vez mayor relevancia y que plantea nuevos desafíos para la promoción de una alimentación saludable.
Precisamente, comprender cómo funciona este escenario fue el propósito de la estadía académica de seis meses que realizó Mariana Zogbi Jardim, investigadora postdoctoranda de la Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG), en la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valparaíso (UV), junto a las académicas de esta unidad, la doctora Ángela Martínez y Marcela Vizcarra.
La investigación se centra en evaluar la disponibilidad de alimentos en los supermercados que ofrecen venta online en Chile.
“La investigación tiene como objetivo evaluar la disponibilidad de alimentos y las estrategias de publicidad utilizadas por los supermercados online en Chile. El estudio busca comprender qué tipos de alimentos se venden en el comercio electrónico, especialmente la presencia de alimentos ultraprocesados, y cómo estos productos son comunicados a los consumidores mediante diferentes estrategias de marketing”, explicó Mariana Zogbi Jardim.
La investigadora precisó que el trabajo contempló una dimensión comparativa, puesto que examina los patrones de comercialización y comunicación de los supermercados en Chile, Brasil, España y Portugal.
Para ello, se utilizará un instrumento adaptado por expertos chilenos que permitirá analizar los alimentos disponibles, las estrategias promocionales y aspectos relacionados con las políticas públicas, entre ellos el etiquetado de alimentos.
“En términos generales, el estudio busca comprender cómo el ambiente alimentario digital puede influir en las decisiones alimentarias de las personas y generar evidencia que contribuya al desarrollo de políticas públicas y acciones orientadas a promover ambientes alimentarios más saludables”, agregó.
Cooperación científica
La estadía fue posible gracias a la colaboración académica iniciada por la profesora Larissa Loures Mendes, de la UFMG, y la doctora Ángela Martínez, de la Universidad de Valparaíso, en el marco del programa Escala Docente de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM).
Según explicó la académica de la UV, esta vinculación permitió concretar la estadía postdoctoral de Mariana y fortalecer el trabajo conjunto entre ambas instituciones, abriendo nuevas posibilidades para el intercambio de conocimientos y el desarrollo de investigaciones en el ámbito de la alimentación y la nutrición.
La estancia posdoctoral fue financiada en el marco del proyecto 402316/2024, financiado por el Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico de Brasil (CNPq), mediante el Programa de Cooperación Institucional Internacional (PECI). La iniciativa se titula “Evaluación y comparación de la disponibilidad de alimentos y del perfil de publicidad del e-commerce de redes de supermercados en Brasil, Chile, España y Portugal”.
Aprendizaje e intercambio
Junto con el trabajo investigativo, la estadía permitió a la postdoctoranda conocer el funcionamiento de la UV, acercarse a los procesos formativos de pregrado, participar en el Centro de Investigación de Comportamiento Alimentario (CEIC), actividades de vinculación con el medio y compartir experiencias con académicos y estudiantes.
“La experiencia ha sido muy positiva y enriquecedora. Tuve la oportunidad de conocer el día a día de los profesores en la universidad, acompañar algunas actividades académicas y observar el proceso formativo de los estudiantes. También fue una oportunidad para conocer más sobre las políticas públicas de alimentación en Chile y comprender cómo se desarrollan las investigaciones y acciones relacionadas con la promoción de una alimentación adecuada y saludable en el país”, señaló.
Asimismo, la investigadora destacó que esta experiencia contribuyó a fortalecer los vínculos entre las universidades y a generar nuevos espacios de intercambio académico y científico.
En cuanto a las proyecciones, adelantó que se contempla publicar un artículo científico con los datos obtenidos, además de elaborar un manual para la aplicación del instrumento utilizado en el estudio.
