La iniciativa, que se consolida como uno de los principales eventos gastronómicos del invierno en el sur, contará con más de 50 restaurantes asociados y culminará con un histórico cancato de 100 metros en la costanera de la capital regional.
En un esfuerzo conjunto por potenciar la identidad local y dinamizar la economía regional se realizó el lanzamiento oficial de la versión 2026 del Festival del Salmón. El evento, que se desarrollará entre el 6 y el 12 de julio (organizado por la Municipalidad de Puerto Montt y gremios de la salmonicultura), busca posicionar a la ciudad como un referente gastronómico internacional y fortalecer el vínculo entre el sector productivo y la comunidad.
El festival nació de la visión compartida con Frederic Emery a través del proyecto Dalcas, una iniciativa que busca poner en valor las preparaciones culinarias ancestrales de la Patagonia. Desde ahí, la instancia ha experimentado un crecimiento exponencial. De los 10 restaurantes que participaron en sus primeras versiones, esta edición contará con más de 50 establecimientos locales, los cuales ofrecerán preparaciones innovadoras y promociones especiales durante toda la semana, combatiendo de forma directa la estacionalidad turística del invierno.
Durante la ceremonia de lanzamiento, el gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, destacó el origen y la evolución de esta alianza. “Estamos muy orgullosos de cómo este festival ha crecido. Hace algunos años, junto a Frederic Emery, visualizamos una instancia que celebrara nuestro producto estrella en su casa, Puerto Montt. Hoy, gracias al impulso fundamental de la Municipalidad y al compromiso de las empresas, estamos entregando un evento que la región y la ciudad se merecen. Para nosotros, esto no es un hecho aislado, sino una acción concreta que se enmarca en nuestro “Plan Salmón 2050”, donde la vinculación territorial y el desarrollo sostenible son pilares fundamentales”, señaló Monge.
Impacto socioeconómico y compromiso de la industria
La salmonicultura reafirma su compromiso con el desarrollo local mediante la donación de una tonelada de salmón por parte de las empresas socias de SalmonChile. Este aporte permitirá abastecer las diversas actividades de degustación y los hitos ciudadanos programados. La incorporación del Consejo del Salmón en esta edición refuerza además la unidad del sector en torno a objetivos comunes de impacto social y económico para la Región de Los Lagos.
En este sentido, el evento busca el deleite gastronómico, pero también la generación de un polo de atracción que beneficie al comercio, los servicios y el turismo local en una época de menor actividad, inyectando dinamismo a la economía de las familias puertomontinas.
Cierre ciudadano: un hito histórico
El festival culminará el domingo 12 de julio con una gran celebración abierta a la comunidad. El hito principal será la elaboración de un cancato de salmón de 100 metros de largo en la costanera de Puerto Montt, sumado a una gran carpa ciudadana que se ubicará en la Plaza de Armas. Esta actividad gratuita invita a residentes y turistas a compartir en torno a las tradiciones culinarias del sur austral de Chile.
Con esta nueva versión del Festival del Salmón, Puerto Montt se proyecta como el epicentro de la salmonicultura y la gastronomía de excelencia, demostrando que la colaboración público-privada es la clave para el desarrollo territorial sostenible.
