La iniciativa de Vinculación con el Medio da continuidad al trabajo iniciado en 2023 junto a la comunidad de La Aguada, en la comuna de Corral, integrando acciones de seguridad alimentaria, uso responsable del agua, huertas sostenibles y bienestar comunitario.
}La comunidad de La Aguada, en la comuna de Corral, fortalece sus capacidades para enfrentar desafíos vinculados a la seguridad alimentaria, el acceso a agua segura y el bienestar comunitario a través del Proyecto Colaborativo de Vinculación con el Medio (VcM) Huertas vivas y agua segura para el bienestar psicosocial y la seguridad alimentaria, que da continuidad al trabajo iniciado en 2023, tras la emergencia sanitaria ocasionada por la contaminación del agua que abastecía el sistema de Agua Potable Rural (APR), que impactó a familias y comunidad escolar del sector.
Para José Francisco Verdejo, académico de la Facultad de Ciencias de la Rehabilitación y Calidad de Vida de la Universidad San Sebastián y líder del proyecto, la permanencia en el territorio ha sido fundamental para abordar desafíos de largo plazo. «Mantener este trabajo nos ha permitido avanzar sobre las causas que generan mayor vulnerabilidad, como la falta de conocimientos en inocuidad alimentaria, la necesidad de fortalecer la autonomía alimentaria y la importancia de integrar el conocimiento científico con los saberes locales. Nuestro objetivo es consolidar un modelo de equidad en salud rural junto a la comunidad», explica.
El proyecto reúne a estudiantes y académicos de Nutrición y Dietética y de Psicología, liderados por la docente Paula Torres, quienes desarrollan diagnósticos, talleres y actividades junto a la Municipalidad de Corral, la Escuela Rural La Aguada y la Agrupación de Adulto Mayor Renacer.
Entre las principales acciones destacan el fortalecimiento de huertas comunitarias, la promoción de hábitos de alimentación saludable, el uso responsable del agua, el rescate de recetas tradicionales y la generación de información sobre la relación entre la calidad del agua y las enfermedades gastrointestinales.
Una experiencia formativa
Además de la contribución en la comunidad, la iniciativa representa una experiencia formativa para los estudiantes. Gian Godoy, alumno de Nutrición y Dietética, destaca que «el proyecto nos permite aprender junto a la comunidad y comprender la importancia de entregar herramientas para que las personas puedan cuidar de su propia salud».
En la misma línea, Skarleth Vallejos, estudiante de la misma carrera, señala que participar en el desarrollo de preparaciones con ingredientes locales le permitió fortalecer competencias de educación alimentaria y comprender la relevancia de adaptar las intervenciones a la realidad de cada territorio.
Desde la Escuela Rural La Aguada también valoran la continuidad del trabajo. Juan Manuel Navarro, jefe de la Unidad Técnico-Pedagógica del establecimiento, afirma que «las actividades se han integrado al proceso educativo y han permitido que nuestros estudiantes aprendan valorando su propio territorio. La relación construida con la Universidad ha sido cercana, respetuosa y muy significativa para toda la comunidad».
«Valoro enormemente la forma en que la Universidad San Sebastián ha construido este trabajo junto a nuestra comunidad. Muchas veces las escuelas rurales recibimos iniciativas externas que duran poco tiempo o que no siempre responden a nuestra realidad. En este caso ha sido diferente. Desde el primer momento hemos sentido una disposición genuina por conocer nuestro contexto, escuchar a la comunidad y diseñar actividades que realmente tienen sentido para nuestros estudiantes», concluye.
