Del 29 de septiembre al 1 de octubre, Espacio Riesco reunirá a la industria alimentaria. El Pabellón Francia, impulsado por CCI France-Chili, ofrecerá una tabla de quesos de 30 metros, el lanzamiento de La Ruta del Foie, clases de cocina y soluciones para el sector.
La gastronomía francesa tendrá un lugar central en la decimocuarta edición de Espacio Food & Service, que abrirá sus puertas este martes 29 de septiembre en Espacio Riesco. Hasta el jueves 1 de octubre, la feria reunirá a productores, proveedores, chefs, compradores y empresas de la industria alimentaria, con Francia como país invitado de honor y una programación que combinará encuentros comerciales, demostraciones culinarias, degustaciones y nuevas tecnologías.
El encuentro proyecta recibir a cerca de 50 mil visitantes profesionales y contará con alrededor de 925 expositores de 28 países. Su agenda incluirá ruedas de negocios, cocinas interactivas, actividades de formación y conversaciones sobre inteligencia artificial, sostenibilidad y tendencias de consumo. La Región del Maule participará como región invitada, con una muestra de su identidad y oferta productiva.
En ese escenario, la Cámara de Comercio e Industria France-Chili, impulsará el Pabellón Francia como un espacio de encuentro entre empresas, profesionales y compradores. Su propuesta combinará productos e ingredientes, conocimiento gastronómico, servicios de alimentación y herramientas digitales, con actividades durante todas las jornadas.
Uno de los principales atractivos de la jornada inaugural será Le Plateau de Quesos, la tabla de quesos más grande de Chile, con una extensión de 30 metros. La actividad estará a cargo de Lactalis y Savencia Fromage & Dairy, con la participación de Les Dix Vins, y se realizará el martes 29, entre las 18:15 y las 19:15 horas, en el Pabellón Francia. Previamente, los chefs Tomás Cumsille y Sebastián Valdivia ofrecerán una clase de bocados con quesos junto a Le Cordon Bleu y Savencia.
Cocina en vivo, nuevos sabores y tecnología
El miércoles 30 será el turno de La Ruta del Foie, iniciativa de Hélène de Fleurac Gastronomie que vinculará a 15 restaurantes de Santiago en torno a este producto emblemático de la cocina francesa. Su lanzamiento, previsto entre las 13:30 y las 14:15 horas, incluirá una degustación y la presentación de los restaurantes participantes y de la propuesta que llegará al público durante noviembre.
La programación también mostrará cómo la gastronomía se adapta a distintas necesidades de servicio. Newrest tendrá demostraciones dedicadas a la alimentación para empresas e industrias, servicios aéreos y salones VIP, además de minería y sitios remotos. Sus chefs participarán durante las tres jornadas y la compañía estará a cargo del cóctel inaugural del pabellón junto a Bacardi.
La tecnología tendrá espacio con BonApp Tech, cuya propuesta busca facilitar la gestión y la operación gastronómica mediante herramientas digitales. El jueves 1 de octubre, de 12:00 a 12:30 horas, Nicolas Samson abordará en el sector FoodTech cómo mejorar los estándares, la productividad, la motivación de los equipos y la satisfacción de los clientes.
A estas actividades se sumarán clases de bollería, panes y postres de Le Cordon Bleu y Culinaria; cocina en vivo con Gaëtan Eönet junto a Lactalis; maridajes de vinos y quesos; coctelería y una cata de Nosso Café. El pabellón dispondrá, además, de espacios para reuniones de negocios durante los tres días y encuentros para fortalecer vínculos entre las empresas participantes y los profesionales del sector.
La inauguración oficial de Espacio Food & Service está programada para el martes 29 de septiembre a las 12:15 horas, seguida por la apertura del Pabellón Francia a las 12:50 horas. La feria se realizará en Espacio Riesco, ubicado en avenida El Salto 5000, Huechuraba. Las entradas y la programación general están disponibles en www.espaciofoodservice.cl.
