Autoridad Sanitaria realizó operativo de fiscalización en carnicería Doña Carne de Quilpué para verificar condiciones sanitarias, trazabilidad y conservación de productos cárnicos
En el marco del plan regional de preparación y fiscalización sanitaria con motivo de las Fiestas Patrias, la Seremi de Salud de la Región de Valparaíso realizó una fiscalización a la carnicería Doña Carne, en la comuna de Quilpué.
La actividad la lideró el jefe de la Oficina Provoncial de Marga Marga, Miguel Tobar, junto a la Delegación Presidencial Provincial de Marga Marga y representantes de la municipalidad de Quilpué y tuvo como objetivo verificar que los productos cárnicos destinados al consumo de la población cumplan con la normativa sanitaria vigente, reforzando las medidas preventivas para evitar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Las Fiestas Patrias implican un aumento significativo en la elaboración, expendio y consumo de alimentos, especialmente carnes, empanadas, anticuchos y otros productos cárnicos, además de una mayor realización de actividades masivas como fondas, ramadas y ferias costumbristas. Por ello, la Autoridad Sanitaria ha reforzado desde principios de agosto la planificación y coordinación de acciones de fiscalización y educación sanitaria en toda la región.
La Seremi de Salud, Dra. Mariol Luan, señaló que “como Autoridad Sanitaria tenemos el deber de proteger la salud de las personas y, en estas fechas, reforzamos nuestro trabajo para que las familias de la Región de Valparaíso puedan celebrar de manera segura. El llamado es a comprar carnes y otros alimentos solamente en establecimientos autorizados, verificar su procedencia, mantener la cadena de frío y adoptar todas las medidas necesarias para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos”.
La autoridad agregó que “nuestros equipos están desplegados en las distintas provincias y territorios de la región, fiscalizando carnicerías, supermercados, fábricas de empanadas y establecimientos elaboradores, además de fondas, ramadas, ferias costumbristas y otros eventos asociados a estas celebraciones”.
La programación regional contempla acciones en las ocho oficinas provinciales y territoriales, incluyendo la Oficina Provincial de Isla de Pascua, la OPIPA.
Por su parte, el Delegado Provincial de Marga Marga, Gonzalo Azancot, destacó el trabajo coordinado entre los distintos organismos públicos para fortalecer la prevención durante estas fechas.
“Como Delegación Presidencial Provincial de Marga Marga estamos acompañando y apoyando el trabajo de la Autoridad Sanitaria, porque queremos que las Fiestas Patrias sean una instancia de encuentro y celebración para las familias, pero siempre resguardando su seguridad y salud. La fiscalización y la prevención son fundamentales, especialmente frente al aumento del consumo de alimentos que se produce durante estas fechas”, indicó.
Fiscalización y prevención en toda la región
El plan sanitario contempla un trabajo focalizado en distintos establecimientos y actividades vinculadas a las celebraciones de Fiestas Patrias. En el caso de las carnicerías y establecimientos de expendio de carnes, los equipos fiscalizadores verifican, entre otros aspectos, la procedencia y trazabilidad de los productos, documentación de respaldo, temperaturas de conservación, mantención de la cadena de frío, condiciones higiénicas de las instalaciones y manipuladores, control de vectores y estado sanitario de los servicios higiénicos.
También se han programado fiscalizaciones a fábricas de empanadas, supermercados y establecimientos elaboradores de alimentos, junto con controles asociados a la rotulación y publicidad de bebidas alcohólicas y vigilancia reforzada en fondas, ramadas, ferias costumbristas y eventos masivos.
A estas acciones se suman charlas y actividades de educación sanitaria dirigidas a fonderos, manipuladores de alimentos y locatarios, además de coordinaciones con municipios y organizadores de actividades transitorias.
Recomendaciones para unas Fiestas Patrias seguras
En la jornada, los equipos de la autoridad sanitaria reiteraron el llamado a la comunidad a adoptar medidas preventivas, entre ellas:
- Comprar alimentos únicamente en establecimientos autorizados.
- Verificar la procedencia y trazabilidad de los productos cárnicos.
- Mantener una adecuada refrigeración de los alimentos perecibles.
- Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
- Cocinar completamente las carnes y productos preparados.
- Mantener una adecuada higiene durante la manipulación de alimentos.
- No consumir alcohol si se va a conducir.
- Respetar las advertencias sanitarias presentes en las bebidas alcohólicas.
Este plan de fiscalización sanitaria se desarrolla durante el período previo y durante las celebraciones de Fiestas Patrias, con el propósito de fortalecer la vigilancia y prevenir riesgos para la salud de la población de la Región de Valparaíso.
