Tres disciplinas se juntarán este próximo 30 de septiembre a analizar qué significa alimentarse hoy desde lo que comemos, el estilo de vida y la innovación de productos. Felipe Sánchez, Pedro Bouchon y Ximena Abogabir serán parte del seminario “Nutrimos el presente, disfrutamos el futuro”, que se realizará en la nueva versión de Espacio Food & Service.
¿Alimentarse bien significa solamente elegir correctamente qué ponemos en el plato? La relación entre comida y bienestar se ha vuelto cada vez más amplia y hoy incorpora preguntas sobre nuevos productos, calidad de vida y cómo queremos vivir los próximos años. “La alimentación es una pieza central de todas las personas, pero funciona en sinergia con las demás dimensiones. Comer bien sin vínculos, sin movimiento o sin propósito no genera bienestar integral”, plantea Ximena Abogabir, cofundadora de Travesía 100 y una de las expositoras del encuentro.
La autora de Palabras Mayores, será expositora junto a Felipe Sánchez, emprendedor gastronómico y creador de 365 Sánguches, y Pedro Bouchon director de Nova IA, cofundador de Flip snacks y especialista en ciencia e innovación alimentaria, el próximo 30 de septiembre en el seminario “Nutrimos el presente, disfrutamos el futuro”, organizado por Nutrisco en el marco de Espacio Food & Service 2026.
El objetivo es abordar la alimentación desde tres perspectivas que habitualmente aparecen por separado: el disfrute y la experiencia en torno a la comida, ciencia y la innovación alimentaria, entendida desde una mirada humana y social. “Desde miradas tan diversas como la ciencia, la gastronomía, la longevidad y el disfrute, conversaremos sobre un tema central para nuestro propósito: cómo las decisiones de nutrición de hoy construyen la calidad de vida del mañana”, explica Paula Levin, gerente de Negocios de Nutrisco Chile.
El objetivo es abordar la alimentación desde perspectivas que habitualmente aparecen por separado: el disfrute y experiencia en torno a la comida, la ciencia e innovación alimentaria y que cada día vivimos más años, desde una mirada integral. “En esta Food & Service abrimos una conversación en torno a la pregunta: cómo las decisiones que tomamos hoy en torno a la alimentación pueden ayudarnos a vivir más y mejor mañana. Y esa conversación no pasa solo por la nutrición, también incorpora la mirada de ciencia, innovación, disfrute y longevidad. Tenemos grandes invitados que tienen experiencias y miradas distintas que nos permiten abordar el presente y futuro de la alimentación de una manera más amplia”, explica Paula Levin, gerente de Negocios de Nutrisco Chile.
Desde su experiencia recorriendo sabores, culturas y propuestas gastronómicas, Pipe Sánchez pondrá sobre la mesa una pregunta diferente, ¿qué lugar ocupa el disfrute cuando hablamos de alimentarnos bien? Una mirada que busca recuperar el sabor, la experiencia y el placer como dimensiones que también forman parte de nuestra relación cotidiana con los alimentos.
Por su parte, Pedro Bouchon, director de Nova IA y cofundador de Flip snacks, profundizará en el aporte que la investigación, ciencia de los alimentos e innovación aplicada pueden hacer para ayudarnos a vivir más y mejor. Abordará cómo el conocimiento y las nuevas tecnologías pueden contribuir a responder a las necesidades de una población que busca no solo vivir más años, sino hacerlo en mejores condiciones.
Más que tres exposiciones independientes, el formato buscará generar cruces entre estas perspectivas. Cada invitado contará con un espacio para desarrollar su mirada y posteriormente participará en una conversación conjunta, moderada por Andrea Obaid donde se cruzarán las diversas visiones. La presentación estará abierta al público que participa en la Feria Food and Service con cupos limitados por lo que se requiere inscripción previa en el siguiente enlace para confirmación de ingreso.
