El Centro de Formación Técnica Lota Arauco se convirtió en el punto de encuentro de la creatividad y la innovación culinaria con la Final del Desafío Gastronómico 2025, una competencia que reafirmó la alianza estratégica entre la educación superior, la enseñanza media técnico profesional y el sector privado.
El certamen, desarrollado bajo el eje “Innovación en Restricciones Alimentarias”, coronó como ganadores a los creadores de los “Ravioles Recolectores”, un plato que no solo cautivó al jurado, sino que además será incorporado a la carta del restaurante Sabores Lotinos, ubicado en la costanera de Colcura, marcando un hito para sus jóvenes creadoras.
Creatividad, investigación y vínculo con desafíos reales
El Desafío Gastronómico, iniciativa impulsada por le Empresa de Energía Colbun por medio de su Centro de Emprendimiento, buscó potenciar la excelencia técnica y la innovación en los estudiantes, quienes debieron crear platos originales adaptados a restricciones alimentarias sorteadas al azar. Este enfoque permitió evidenciar su capacidad de investigación, adaptación y creatividad, elementos fundamentales para responder a las nuevas tendencias del rubro gastronómico.
Tres equipos de la carrera Técnico de Nivel Superior en Turismo y Gastronomía del CFT Lota Arauco y un equipo del Liceo Yobilo de Coronel participaron en la competencia, demostrando el sello formativo de ambas instituciones y su conexión con problemáticas reales del sector productivo.
El plato ganador, “Ravioles Recolectores”, fue elaborado por Fabiola Alvial, Solange Delgado, Anaís Flores, Andrea González y Vasthy Yepsen. Su propuesta destacó por su equilibrio nutricional, atractiva presentación y sobresaliente sabor, todo ello cumpliendo de manera impecable con la restricción alimentaria asignada.
Un jurado de alto nivel para una competencia de alto estándar
El certamen contó con un panel de destacados profesionales del ámbito gastronómico y empresarial:
• Félix Perera, representante del Hotel Wyndham Pettra de Concepción.
• Marcelo Díaz Bowen, Director del Centro de Emprendimiento Colbún.
• Valeska Faúndez, chef y dueña del restaurante Vikingo de Caleta El Blanco de Lota.
Asimismo, asistieron autoridades comunales y regionales, representantes de la Corporación Educacional UdeC y de la empresa Colbún, cuya presencia reafirma la importancia de articular esfuerzos entre instituciones educativas y el sector productivo para impulsar el desarrollo profesional de los estudiantes.
Alianza estratégica para el desarrollo regional
El evento es fruto de una sólida colaboración con el sector privado, particularmente con la empresa Colbún, impulsando iniciativas que fortalecen la relación entre el mundo académico, la educación técnico profesional y la industria gastronómica. Esta articulación busca promover nuevas oportunidades de aprendizaje, fomentar la innovación y contribuir al desarrollo económico del territorio.
El Rector del CFT Lota Arauco, Patricio Pérez Vergara, destacó el alto nivel de la competencia y el compromiso de los participantes: “Este desafío permite potenciar las habilidades técnicas de nuestros estudiantes y su proyección profesional en un entorno de sana competencia, brindando además la posibilidad de conectar con empresas del mundo gastronómico en las comunas asociadas a la ruta del Carbón”, afirmó.
Con la incorporación de los “Ravioles Recolectores” a la carta de Sabores Lotinos, el Desafío Gastronómico 2025 consolida su impacto más allá del aula, posicionándose como un motor para visibilizar el talento culinario emergente del Biobío.
