La iniciativa, solicitada por la Municipalidad de Cabildo, fue financiada en su infraestructura por el Gobierno Regional y equipada con apoyo de INDAP Valparaíso. Con esto la región suma cinco espacios de estas características
Un importante hito para el desarrollo productivo de la comuna de Cabildo se concretó con la obtención de la autorización sanitaria para el funcionamiento de su Sala de Procesos Comunitaria, iniciativa que permitirá a agricultores y emprendedores locales contar con un espacio habilitado para la elaboración y procesamiento de alimentos, abriendo nuevas posibilidades de comercialización y agregación de valor a sus productos.
La infraestructura fue financiada por el Gobierno Regional de Valparaíso, mientras que su implementación y equipamiento fueron apoyados por INDAP Valparaíso, con una inversión total de $8.964.328. Entre los equipos adquiridos se encuentran una vitrina refrigerada, cocina semiindustrial, balanza digital, batería de cocina y mesones de acero inoxidable, entre otros implementos necesarios para el funcionamiento de la sala.
El proyecto surgió a partir de una solicitud de la Municipalidad de Cabildo, con el objetivo de generar una alternativa que permita fortalecer los emprendimientos vinculados a la producción de alimentos de la comuna.
RESOLUCIÓN SANITARIA
La Sala de Procesos de Cabildo contará con 11 resoluciones sanitarias, que permitirán desarrollar distintas líneas de elaboración y procesamiento de alimentos. Entre ellas se encuentran la elaboración de mermeladas y otras confituras, conservas, encurtidos, salsas y aderezos, además de procesamiento de frutas y hortalizas y el envasado de alimentos que no requieren refrigeración, entre otras alternativas.
Al respecto la ingeniera en alimentos y profesional de fomento de INDAP, Lourdes Soto, precisó que “esta sala de procesos fue diseñada y equipada según la normativa de la seremía de salud, lo que nos permitirá contar con 11 resoluciones sanitarias, garantizando la elaboración de alimentos sanos y seguros”.
Desde INDAP Valparaíso el director regional (s), Christopher Newcomb, dijo que “en INDAP estamos sumamente contentos porque aquí, en Cabildo, se está concretando la quinta sala de procesos comunitaria de la región de Valparaíso, una infraestructura que permitirá a nuestros usuarios dar un importante paso hacia nuevos mercados. Esta sala facilitará que productores que hoy no cuentan con resolución sanitaria puedan elaborar y procesar sus productos bajo las condiciones requeridas”, precisó.
Con la puesta en marcha de la Sala de Procesos Comunitaria de Cabildo, que comenzaría su funcionamiento en las próximas semanas, la región suma cinco espacios de estas características. Las cuatro restantes funcionan en las comunas de Casablanca, Catapilco (comuna de Zapallar), Petorca y San Esteban.
