En cuanto al tercer trimestre del 2026, el segmento muestra un crecimiento anual de 3,7%, resultado en línea con el trimestre anterior. El sector mantiene así un crecimiento positivo, con una aceleración hacia el cierre del trimestre, aunque continúa evidenciando diferencias importantes entre la evolución de las ventas totales y el desempeño de los locales equivalentes.
Reafirmando una tendencia consolidada, el Indicador de Comida de Servicio Rápido elaborado por la Asociación Chilena de Gastronomía y la Cámara Nacional de Comercio, muestra que en
el tercer trimestre de 2026, las ventas continúan al alza, aumentaron un 3,7%, con lo cual acumula un incremento de 4,3% entre enero y septiembre de este año. De esta forma, mientras las ventas totales continúan creciendo, las ventas en locales equivalentes registraron una caída real anual de 4,3%, moderándose respecto de la contracción de 7,4% del trimestre anterior.
Esta evolución, junto con un aumento de 5,0% en el número de locales, refleja una industria que continúa expandiendo su cobertura y presencia territorial, pero que enfrenta una mayor competencia y presión sobre el rendimiento por punto de venta. Sin embargo, la menor contracción de los locales equivalentes durante el trimestre constituye una señal favorable, aunque todavía insuficiente para hablar de una recuperación sostenida.
Por su parte, el consumo promedio por boleta cayó 1,7% real anual, mostrando una contracción bastante más acotada que la registrada durante el segundo trimestre. Al mismo tiempo, el número de boletas aumentó 5,8% anual, confirmando que el crecimiento del sector continúa apoyándose principalmente en un mayor volumen de transacciones, más que en un incremento del gasto por compra. Este comportamiento es consistente con un consumidor que mantiene su demanda por comida de servicio rápido, pero que continúa mostrando sensibilidad al precio y privilegiando alternativas de menor desembolso. En este escenario, el sector podría estar capturando parte del consumo destinado a otras alternativas gastronómicas de mayor valor.
A nivel territorial, las regiones continúan mostrando un mayor dinamismo que la Región Metropolitana, tanto en ventas totales como en el desempeño de locales equivalentes. Destaca especialmente la moderación de la caída de estos últimos en regiones, mientras que en la capital persiste una contracción más pronunciada, dando cuenta de diferencias en la intensidad de la competencia y en la evolución de la demanda entre ambas zonas.
Respecto a los canales de venta, el formato presencial continúa predominando y recupera parte de la participación perdida durante el trimestre anterior, especialmente en regiones. No obstante, en una perspectiva de más largo plazo, se mantiene una tendencia hacia una mayor participación de los canales digitales, destacando el creciente protagonismo de las plataformas propias de las cadenas.
En síntesis, el sector de comida de servicio rápido continúa creciendo, mostrando señales de estabilización en algunos de sus indicadores. Si bien persisten las caídas en el consumo promedio y en las ventas por locales equivalentes, ambas se moderan durante el tercer trimestre, en un contexto de mayor dinamismo hacia septiembre. El principal desafío sigue siendo transformar el crecimiento en volumen y cobertura en un mejor desempeño por punto de venta, en un mercado altamente competitivo y con consumidores sensibles al precio.
Resultados Nivel Nacional
Las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de 3,7% real anual en el tercer trimestre del 2026, resultado en línea con lo registrado en el trimestre anterior. De esta manera el sector acumula un alza de 4,3% entre enero y septiembre.
Con respecto a los resultados de cada mes, el trimestre fue de menos a más, marcando julio un alza de 2,0% real anual, agosto un incremento de 3,3% y septiembre se acelera con un alza de 5,8%.
Por su parte, en términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia una baja real anual de 4,3% en el tercer trimestre, cerrando a septiembre con una contracción de 5,6%. En resultado está en parte influido por un aumento de 5,0% anual en el número de locales, afectando la venta por local. Por mes, julio cayó 6,9%, luego agosto se contrajo 3,7% real anual y septiembre experimentó una baja de 2,3%.
Fuente: Departamento de Estudios CNC
